引用元: ・【科学】マサチューセッツ工科大学でクッキー菓子「オレオ」の専門的な研究 オレオロジーと命名 [凜★]
1: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:43:11.04 ID:Ymotm6Zi9 BE:532992356-2BP(1000)
ナビスコの「オレオ」は、年間販売数が400億枚を超えるという世界で最も売れているクッキー菓子。このオレオをねじってクッキーをはずそうとした際に生じる「2枚のクッキーに均等にクリームがくっつくのではなく、どちらか一方のクッキーにのみクリームの大半がくっつく」という現象について、マサチューセッツ工科大学(MIT)の流体力学者が専門的な研究を行っています。
マヨネーズや蜂蜜などの日常的な食品に関する流体力学の研究は幅広く行われており、一例では急須やティーポットの注ぎ口から水が垂れしまう「ティーポット効果」やミックスナッツの袋の中で一番大きなナッツが上に来る「ブラジルナッツ効果」などが流体力学によって解き明かされています。
そんな食品に関する流体力学の中でも「オレオ」を研究対象にしたのが、MITのクリスタル・オーエンス氏ら。オーエンス氏らはオレオをねじって2つに分けた際に生じるクリームの付着量が偏るという現象に着目して物体にトルクをかけて粘度を計測する「レオメータ」という機器を使って、オレオのクリームを調査し、一連の研究をオレオ＋レオロジー(流動学)からオレオロジーと命名しました。
オーエンス氏が幼少期からオレオが大好きだったという経緯はさておき、オレオのクリームに関する研究は「平行に設置された2つの平板によって可塑性固体が挟まれた複合体」の例として最適とのこと。つまり今回の研究は、熱可塑性複合材料などの研究につながるという趣旨です。
※全文は元記事でお願いします
https://gigazine.net/news/20220420-oreology-why-oreo-creme-sticks-one-side/
14: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:03:51.11 ID:/9/P/ZK60
>>1
ヤマザキビスケットの「ノアール」の方が美味しいです
25: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:26:47.44 ID:zEI5KfwN0
>>14,>>15
ヤマザキビスケットの油脂クリームはルヴァンに挟むために調節してるし
ノアールだと室温程度でしっかり両方につくんだよね
ポソポソを嫌う日本向けにビスケットの粉っぽさが抑えられてるのが原因
クリームの粘度の問題もあるけど
流体摩擦によるせん断以前に平滑板であるはずのクッキーが靭性ゼロで破壊されてるから
いまのモンデリーズのオレオじゃ流動学の研究にならない
18: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:13:12.70 ID:VQic3ajO0
>>1
はがさないでオレヨ。
42: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:51:41.32 ID:sHjhf67a0
>>1
業務スーパーの乾燥ワカメは
大きいのが上に、小さいのが下になる。
2: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:44:49.50 ID:b754Qs8E0
ヤマザキナビスコから変わってから1回もオレオ食べてないな
確か韓国産になったんだろ？
7: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:53:13.62 ID:p/JeSdOz0
>>2
中国だろ
風評被害で逮捕案件だな
32: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:34:40.52 ID:6gOeKcrk0
>>7
韓国産＝クズというのが風評被害
3: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:46:42.49 ID:HJEVmCwH0
オレだよ、オレ！
4: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:48:33.31 ID:rwAVv0d30
研究者が益体もないのは日本だけじゃないのな。
5: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:50:55.03 ID:F2YI+DKI0
中国製になってから一度も食べてない
6: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:52:24.17 ID:b754Qs8E0
>>5
YBCのヤツの方が美味いぞ
15: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:04:01.19 ID:699Q2B9g0
>>5
変な香りがするしクッキーはボソボソだしクリームは脂っぽくていつまでも残るし
かなり不味くなったよ
YBCのノアールが最強だよ
39: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:47:06.81 ID:unRlkFEx0
>>5
同じく！w
8: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:55:05.54 ID:V2KtMZww0
ダブルソーダがきれいに割れない現象も
9: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:55:26.68 ID:N0kDpE3K0
日本では本物のオレオは滅多に手に入らないからな
10: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:55:50.84 ID:0Lwi0zrU0
ハッピーポケット製で代替してます
11: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:56:22.87 ID:PhmfBWrF0
シコシコロジー
12: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 03:58:49.16 ID:pgVF2tNX0
甘すぎてヤバい口の中おかしくなりそう
13: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:03:33.56 ID:CFxD7fjl0
クリームを抜いてタフグリップにしてやろうか
31: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:34:35.67 ID:kjFgkBlH0
>>13
そういえばオレオからクリームを取り除く装置を開発した人がいたな
16: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:05:54.24 ID:Nq27wFbS0
紅に染まったこのオレオ
17: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:08:30.61 ID:5sXSoqo30
ケミカル感満載の見た目で損してる
19: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:13:43.64 ID:19D9iGHf0
34: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:39:05.05 ID:/Sp8TeOs0
>>19
これを見にきた
38: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:45:25.74 ID:6rpgH6kL0
>>19
なにこれw
20: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:13:52.08 ID:+K1iK3/50
ヤマザキのノワールって完全なパクリ商品
なぜ売ってんのかまじでわからん
オレオだろあれ？
22: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:16:46.69 ID:alInIJ4p0
元々好きでもない物が中国で作られてると分かったら絶対食べない
23: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:19:01.65 ID:2K21aUZy0
オレオといえばゴクミ
24: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:25:52.61 ID:R4f/6lFp0
変な研究だな
26: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:27:16.16 ID:6++RTlxw0
騙されないぞ！ノアールな(｀･ω･´)
27: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:27:23.60 ID:6rpgH6kL0
オレオレオレオ
ヤレヤレヤレヤ♪
28: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:28:24.98 ID:j/X0c0Dj0
クリームとクッキーの接着面よりクリームの強度が高いからだろ
だからクリームは分断されず、どちらかのクッキーとクリームの接着面が剥離する
29: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:30:14.62 ID:Fd6p+Ele0
ヤマザキビスケットのノワール、本家オレオよりサクサクで好きだわ
30: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:32:34.79 ID:sgc6wm9Y0
イグ・ノーベル賞狙いすぎ
35: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:39:56.04 ID:gLcGSmNQ0
ノアールに鞍替えしました。
36: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:40:52.43 ID:yIP/UB9s0
アベが悪い
37: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:43:31.83 ID:Gz+F3sRP0
ぬれ性の問題だな
クリームが接着剤の役割をはたしていて下と上のクッキーに対するクリームの接触角の違いで、下のクッキーほうがぬれ易いので下に残る
40: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:48:04.92 ID:Nm2otl5x0
オレオ旨いのに
もう少しシットリさせてみないのか？
こぼれるのがイヤだから 濡れ煎餅みたいにするとか
ケーキ状にするとかさ
41: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:51:19.86 ID:TwNKoPPr0
沖縄のショコラクッキーが
クッキー界で一番美味しいと思う
44: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:54:56.56 ID:+W55JWNk0
>>41
越後家多齢堂が至高
43: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 04:52:58.73 ID:4xz3hVCs0
ノアールの方が旨くね？
47: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 05:03:17.66 ID:uoIfpEPR0
オレオといえばナルトのイタチのやつ
48: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 05:04:38.42 ID:Dkj2zyKG0
基礎研究分野ってあたおかじゃないと務まらんよね。
49: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 05:06:47.12 ID:nltrfwjC0
ヤマザキが似たような菓子を出してるけど問題ないのかね
ていうか何故あそこまで似せた菓子をわざわざ出してるのだろう
自分らで今の時代に合った新しいの開発すればいいと思うのだが
50: 学歴ちゃんねる 2022/04/22(金) 05:08:01.48 ID:KKCMne4h0
だいたい利き腕でぐりぐりすると黒いのだけ取れるむき出しになった白いとこだけ先に食べちょっと苦さを味わいながら黒い所を食べる
